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新潟市江南区にオープンした「麺家 鶏処」のあっさり鶏醤油清な一杯!

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新潟市江南区、麺処おおみちの跡地にオープンした「麺家 鶏処」

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店名からも鶏出汁を使ったスープを提供している事が予想されます。

 

メインメニューはこちら

 

鶏処しょうゆ

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濃い醤油風味が印象的です。

新潟ではまだ少ないですが、ここ数年流行している鶏醤油清湯に似た雰囲気もあります。

ただ、そうしたラーメンは各地の知名度が高い醤油蔵が作る様な濃口やたまり、生醤油などの醤油のブレンドにこだわるケースが多いですが、こちらの醤油は新潟でも良くつかわれている様な濃口醤油がメインの様な気がしますね。

 

麺は芯を残す様な固め食感のストレート中細麺です。

あっさり醤油スープとの相性バッチリですね。

 

とても美味しい一杯でした!

 

担々麺

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ゴマでクリーミー感とコク、ラー油で辛味を出すような、昔ながらの担々麺を今風に進化させたような一杯です。

辛味と旨味とゴマ風味のバランスが絶妙でした。

 

チャーハンも美味しいのでお勧めです!

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noodles.bbshin.net