上越家 家系元祖「吉村家」直系店 本場の豚骨醤油ラーメンが食べられるお店

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今回ご紹介するお店はこちらです。

 

上越市にある「上越家」

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本場の家系ラーメンが食べられるお店

 

こちらは家系の元祖として知られる「吉村家」の直系店という事で、全国的にも知名度のあるお店です。

 

今回注文したのはコチラ

 

並盛チャーシューメン

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濃厚な豚骨醤油スープに歯応え良い太麺という王道スタイルな一杯です。

 

醤油ダレが強めに効き、濃厚な動物系スープをまとめ上げているという印象ですね。

 

ちなみに、新潟には心一家をはじめとし、家系のお店が何店かありますが、それらとはまた違った味になっています。

心一家は、動物系のコク以外にもハッキリとした旨味があり、鶏油の香ばしさが特徴的ですが、こちらはその辺りが特に目立たず、動物系と醤油の強さが際立ち、野生味溢れる仕上がりとなっています。
どちらが良いとかではなく、同じ土俵に上げて比較するのがズレているのではという程にバランスが異なっています。
色々な味を知る意味でも食べ比べしてみるのも面白いかもしれませんね。

 

 

麺少なめも可

 

1杯500円で麺少なめという注文も出来る様です。

 

麺少なめに小松菜+ほうれん草をトッピング

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ほうれん草のイメージが強かったので、小松菜も使うというのは知りませんでした。

 

自分で豚骨系ラーメンを作った際に、ほうれん草のかわりに小松菜を試してみましたが、なかなか良かったのを覚えています。
スーパーであれば値段的にも小松菜の方が安いケースも多いですし便利な素材です。

 

 

テーブル調味料の数々

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おろしニンニク、カラシみそ、粗引きトウガラシ、白ゴマ、刻みしょうが、ラーメン酢、胡椒、おろし生姜と、多種多様な調味料類が揃っています。

 

ラーメンに少しずつ加える事で、色んな変化が楽しめますね。

 

上越に行かれた際には是非一度試してみてはいかがでしょうか?

 

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